こんにちは、タツヤです。
さて、今回は新しく始める事業
「おにぎりのテイクアウト専門店」
について書いていこうと思う。
そもそも、なぜこのお店を始める事にしたのか。
家業の店舗でもともと山梨のブランド米
武川米
を販売していたのがきっかけだ。
山梨県北杜市の武川町という場所で採れたお米のことを武川米と呼ぶ。
江戸時代に将軍に献上していたと言われる由緒のあるお米とのことで、
新潟県の魚沼産コシヒカリに対抗した山梨のコシヒカリだ。
お米の味を決めるのは水・気候・土壌だ。
水は甲斐駒ヶ岳や鳳凰３山から流れ出るきれいな水。
土壌は、花崗岩質の砂質土壌のため、米作りには最適。
気候も武川町の標高が約700mなので、気温も高すぎず適している。
まあいろいろ書いたが、
美味いお米なのだ。
このお米を知り合いの農家の方から安く仕入れて販売していた。
なら、これを使ってなんかやってみよう。
ということで、これまた知り合いに実家が飲食店をやっていたおばちゃんがいて、
その人の作るおにぎりが美味しいと聞いたので、
「教えてもらおう！」
と、教えてもらいに行った。
そして、それから毎日試行錯誤を続けながら、
なんとかそこそこのものを作ることができた。
この人以外にも、
良い野菜や果物を作っている農家のつてがあったので、
「その人たちの野菜や果物も一緒に販売しよう」
ということで、この店を立ち上げることとなった。
なんせ、飲食店未経験なもので
だいぶチャレンジではあるが、
あとはやってみてから色々考えればいい。
ということで、
2021年1月頃オープン予定。
また、随時詳細を書いていこうと思う。