こんにちは、タツヤです。
大分更新が久々になった。
去年の2月に飲食店をオープンして、この1年間、
非常に忙しく、めまぐるしい毎日で、
ブログの存在を忘れていた。
なので、飲食未経験でお店を立ち上げた自分がこの1年間を振り返ってみたいと思う。
結論から言うと、
想像以上に大変だ。
これから飲食店をはじめたいと思っている人は、
それなりの覚悟ではじめた方が良いと思う。
よく、
「会社員のままの人生は嫌だ」
「人生一回きりだし好きなことをして生きていきたい」
という人がいる。
自分もそうだった。
就職活動をしているときに、
こんな大変な就活をして、やっと会社に入社して、
そのまま社畜として人生を終えるなんて絶対に嫌だ。
と常に考えていた。
自分で何かやってやろう
といつも頭にはあった。
でも自分に何ができるのか。
特別なスキルもないし、
資金もない。
でもなにかやりたい。
お洒落なバーとかカフェとかやってみたい。
なんて、
大多数の人が夢見るような事業を
自分も立ち上げたいと考えていた。
ただ、多くの人がそう思うということは
既に競合がたくさんいるという事だ。
実際、バーやカフェなどは数えきれないほどある。
ライバルが多いということは、
その分そのライバルに勝ちうるだけのポイントが無ければ、
お客様に選んでもらうことができない。
要は、難しいという事だ。
だから、何かやるからには他と少し違う部分があると
差別化を図りやすい。
うちの場合、
「おにぎりのテイクアウト専門店」
というジャンルで営業している。
まず、おにぎり屋さんが周りにない。
実際にはあるが、夜から営業し始める
「おにぎり居酒屋」なので、競合になりづらい。（うちの営業時間は8時～16時）
また、テイクアウト専門というのもそこまで多くない。
大体イートインスペースがあるお店が多い中、
コロナ渦のオープンだったこともあり、
テイクアウトのみという手法をとった。
少なからず、
時代の流れにはあっていたと思う。
また、テイクアウトだと回転率が良い。
買ったお客さんはすぐに帰っていくので、
長居されることが無い。
よって、キャパシティーも気にする必要が無い。
という利点もあり、
今現在のところ思っていたよりも客足は伸びている。
ただ、何よりも体力勝負なところがあるので、
想像をはるかに超えて営業終了後は疲れている。
正直、今のやり方のままだと、
これ以上発展させるのが難しいのも事実である。
人手を増やして、
仕事量を分散化させて、
1人の負担を少なくすることを考えなければならない。
飲食業はブラックになりやすいと聞いていたが、
確かにその通りである。
しかし、出来るだけホワイトへと近づけつつ、
自分の実務の量を減らして、
また違う事をやる余裕を作り出していきたい。
とにかく、去年2021年はマジで働きづめの1年だった。
今年は今年で、
また新しいことに挑戦する年にしたい。
とりあえず今回はこれで！
ではまた！