こんにちは。
タツヤです。
さて、今回は
初めて飲食店を立ち上げることになった
のでそのことについて書いていこうと思う。
まだオープンしたわけではないが、
正直お店を作るところからだいぶ大変ではある。
自分の場合、
家業の店舗の倉庫を改修して飲食店（おにぎりテイクアウト専門店）
にすることにした。
かつ、
片方を間貸ししてマッサージ室も作ることにした。
初めてなのに色々やるのだ。
で、
知り合いの大工のおじちゃんにできるだけ安く作りたいと何とかお願いして、
だいぶ破格で作ってくれることになった。
ただ、
問題は店舗のデザインから何からすべて自分で考えなければならない。
それが超大変。
まずインターネットで色々な店舗の写真を調べて良さげなものを参考にする。
そして、今度は実際に近くにあるお店を見に行って勉強する。
それをほぼ毎日のようにやった。
作っているうちに、
ここはこうしたいとか色々と追加の注文をすることになるケースが多い。
僕の場合も色々と付け足した。
そんなんでなんやかんやある程度形になってきたのだが、
あれ程考えて作ってみたにも関わらず、
実際にできたものを見ると
「ちょっとイメージと違うなー・・・」
というところが出てきてしまうのだ。
そして、直せるところであれば直し、
無理なところはしょうがないそのままいく。
だから、まず思ったのが、
お店のデザインは多少お金がかかっても
デザイナーにデザインしてもらうのも手である。
全くの初心者が思いつかないような良いデザインを構想してくれる。
プロだからやはり違うのだ。
ちなみに、
僕の店の場合、
看板となるロゴマークはデザイナーに作ってもらった。（クラウドワークス）
まあ色々と大変。
しかし、お店ができるのがゴールではないのだ。
それがスタートとなる。
そこからの経営が一番大変になるだろう。（大丈夫なのか俺）
不安で眠れない日もあるが、
やるしかない。
頑張ります。
では！